Come fare la zuppa di cipolle gratinata con formaggio
Cremosa, saporita, goduriosa! Oggi vi spiego come fare la zuppa di cipolle in casa, gratinata col formaggio come nei migliori bistrot francesi!
Come fare la zuppa di cipolle
Ingredienti per 4 persone
- 8 cipolle bianche
- Burro q.b.
- Due cucchiai di farina a scelta (circa 60 g)
- Brodo vegetale o acqua q.b.
- Sale fino, pepe a scelta q.b.
- Qualche grano di pepe, pimento e chiodi di garofano
- Una grattugiata di noce moscata
- Una foglia di alloro
- Facoltative: foglie di salvia
- Circa 300 g di latte intero o panna fresca
- Qualche fetta di pane raffermo
- 200 g di formaggio tipo Groviera o da grattugiare
Procedimento
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- Scaldiamo una casseruola capiente sul fuoco, aggiungiamo la farina e la tostiamo per alcuni minuti, fino a renderla un po’ più scura e profumata.
- Togliamo dalla casseruola e teniamo da parte.
- Laviamo e mondiamo le cipolle: le bucce possiamo tenerle per un brodo, mentre tagliamo le cipolle molto finemente, più sottili le faremo meno tempo ci vorrà per cuocerle e più piacevoli risulteranno in bocca.
- Sciogliamo una bella noce di burro in una pentola, aggiungiamo qualche grano di pepe, qualche chiodo di garofano e grano di pimento. Facciamo tostare per un paio di minuti.
- Aggiungiamo le cipolle e mescoliamo, stufiamo per 3-4 minuti.
- Uniamo la farina tostata e mescoliamo.
- Copriamo con brodo o acqua, aggiungiamo una presa di sale, la foglia di alloro e cominciamo la cottura.
- Ci vorranno 30-40 minuti, le cipolle dovranno essere belle morbide, quasi cremose!
- Finita la cottura preleviamo una parte di cipolle e brodo e le frulliamo con latte o panna, rimettiamo poi in pentola e amalgamiamo.
- Completiamo con una grattugiata di noce moscata e serviamo.
- Prendiamo del pane e lo tagliamo a fette di circa 1,5 cm. Grattugiamo sopra il formaggio, in quantità. Gratiniamo in forno per 5-10 minuti a 200°C.
- Serviamo la zuppa col pane al formaggio e godiamoci un momento di comfort incredibile!
Vuoi usare la slow cooker? Segui questo procedimento:
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- Taglia finemente le cipolle, il più sottili possibile.
- In una ciotola condiscile con abbondante sale, spezie, burro fuso e farina tostata (vedi sopra).
- Scalda la slow cooker, imposta il programma più lento (funzione LOW per circa 8h) e inserisci il composto di cipolle.
- Copri completamente col brodo vegetale e/o acqua. Le cipolle devono essere coperte ma non annegate!
- Fai cuocere dolcemente, spegni quando le cipolle sono ben morbide.
- Frulla una parte di composto con il latte o panna, unisci tutto e versa nelle cocotte.
- Aggiungi formaggio e/o pane e passa in forno a 200°C per gratinare.
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