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Cavolo cappuccio marinato in insalata

Ingredienti per 2

  • 1/3 di cavolo cappuccio, viola o verde
  • Tre cucchiai di aceto di vino rosso o di mele o succo di limone
  • Due cucchiai di zucchero di canna (facoltativo)
  • Un cucchiaino di sale
  • Circa 30 g di olio extravergine d’oliva
cavolo cappuccio crudo

Procedimento

  1. Laviamo il cavolo cappuccio e lo tagliamo fine fine, con la mandolina, affettatrice o coltello. Deve essere molto sottile.

 

  1. Mettiamo in una ciotola e aggiungiamo sale, zucchero, aceto e mescoliamo bene.

 

  1. Copriamo la ciotola e mettiamo a marinare per minimo 15 minuti, ancora meglio se 3-4h o anche tutta una notte in frigo. Per velocizzare questa fase massaggiamo bene con le mani il cavolo, per rompere le sue fibre e far penetrare meglio gli ingredienti.

 

  1. A piacere si possono aggiungere panna acida o yogurt, semi, pinoli, frutta come mele o altri ingredienti, cotti o crudi
cavolo cappuccio crudo

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