Moduli e lezioni
Introduzione al corso
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Disclaimer
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Come usare Scuola e corso: aree, funzionalità..
10:36 -
Chi sono, la mia storia ed esperienza in cucina
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La mia filosofia in cucina
05:23 -
La mia esperienza con la pizza
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Gli stili della pizza
Gli ingredienti
L’attrezzatura
La tecnica
Ricette
Conclusioni e scarica risorse
BONUS per te: chat corsisti, guida extra, Masterclass
Indice ricette
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Panzerotti – idro 58%
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Pizza al padellino con zucca in impasto – idro 65%
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Pizza al tegamino o cotta in padella – idro 70%
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Pizza con lievito madre – idro 70%
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Pizza in pala romana ai cereali – idro 80%
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Pizza in teglia alla romana – idro 78%
2 -
Pizza in teglia con poolish (prefermento) – idro 75%
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Pizza in teglia lievitazione breve – idro 60%
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Pizza in teglia lievitazione lunga – idro 60%
2 -
Pizza napoletana con poolish – idro 65%
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Pizza napoletana verace – idro 65%
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Pizza scrocchiarella romana (bassa e croccante) – idro 58%
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Pizza tonda classica – idro 62%
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Pizzette rosse del forno – idro 60%