CORSO pizza
fatta in casa online
Basta pizze crude pesanti poco digeribili secche
Sforna pizze spettacolari, nel forno di casa con
Sforna pizze spettacolari,
nel forno di casa con
Pizza Pazzesca












Vorresti fare la pizza a casa ma
- Impazzisci a impastare e, ancora di più, a stenderla
- Rimane compatta, non alveolata, è pesante
- Ti rimane sullo stomaco la notte
- La vuoi croccante e viene molle, la vuoi morbida e viene dura
- Il tuo forno "fa schifo"
- Hai poco tempo e non riesci mai a organizzarti per fare la pizza a casa
Le frasi che avrei detto anche io, fino a qualche anno fa
Pizze bruciate o crude, più pesanti di una peperonata, la difficoltà a invitare amici a mangiare la pizza perché non sapevo gestire più cotture, i risultati mai come li volevo.
Per anni ho sbattuto contro lo stesso muro: ho provato migliaia di ricette pensando fossero quelle il problema, ho costruito un forno a legna credendo quello di casa non fosse adatto e ho buttato centinaia di euro in farine costosissime.
Per poi capire che non erano ricette, forno e farina il problema
Come sono passata da così
da così

a così?

Con un po’ di tecnica e attenzione ai dettagli (il tipo di farina, le temperature, i tempi..).
Ora pensa a tutti gli errori che hai fatto con la pizza, gli sprechi, il tempo perso e la frustrazione davanti a una pizza mal riuscita..
Dimentica tutto!
Fidati di me, da qui inizia la tua storia d’amore con la
pizza fatta in casa 💘
Inizia il tuo percorso con PIZZA PAZZESCA
Un video corso che rivoluzionerà il tuo modo di fare e mangiare la pizza: da qui in poi solo pizza fatta in casa, uno SPETTACOLO a ogni SFORNATA!
É on-demand: non ci sono orari fissi, segui quando e come vuoi, tuo per sempre!
Cosa impari con Pizza Pazzesca
A scegliere la farina giusta per ogni tipi di pizza
A impastare a mano o planetaria, capendo quanto e come farlo per sviluppare la struttura perfetta
A stendere qualsiasi pizza senza romperla o rovinare la lievitazione
A gestire lievitazioni brevi o lunghe a temperatura ambiente o frigo
A pre-cuocere le pizze e prepararti le basi da tenere in freezer
A cuocere la pizza nel forno di casa ma anche altri forni (fornetti pizza, legna, bbq)
A fare pizze di stili diversi, tutte ben fatte-lievitate e digeribili!
Che risultati puoi aspettarti post corso?
Non ti mostrerò le MIE pizze ma quelle dei corsisti di Pizza Pazzesca, ottenuti poco dopo aver iniziato il corso (qualcuno non aveva neanche finito la teoria)..
La mia esperienza con la PIZZA a tua disposizione in più di
di video lezioni e dimostrazioni
0
ore
ricette spiegate passo passo
0
dispense scaricabili
+ di
0
I moduli del corso
Sfoglia capitoli e lezioni del corso per scoprire gli argomenti che toccheremo e le ricette che potrai provare
- Disclaimer & Copyright
- Chi sono – VIDEO
- La mia esperienza con la pizza – VIDEO
- Prima di iniziare.. – VIDEO
- Cosa e come.. in breve! – VIDEO
- Gli stili della pizza – VIDEO
- Introduzione alla farina – VIDEO
- Tasso di abburattamento – VIDEO
- Forza e contenuto proteico – VIDEO
- Scegliere la farina giusta – VIDEO
- Tabella Forza-proteine-uso – PDF
- Scegliere la farina – GUIDA PDF
- Acqua: quantità e temperature – VIDEO +PDF
- Lievito – VIDEO + PDF
- Sale, malto e olio – VIDEO + PDF
- Condimenti – VIDEO
- Mulini e farine consigliate – TESTO
- Percentuali e formule utili – PDF
- Idee per i condimenti della pizza – PDF
- L’essenziale imprescindibile – VIDEO
- Un di più – VIDEO
- Consigli specifici attrezzatura – PDF
- Impermeabilizzazione teglie in ferro – TESTO
- Guida alla pietra refrattaria – PDF
- Scheda riassuntiva – PDF
- Impasto – VIDEO
- E le pieghe? E l’autolisi? – VIDEO
- Tecnica d’impasto – PDF
- Lievitazione – VIDEO + PDF
- Stesura – VIDEO + PDF
- Tipi di cottura – VIDEO
- Pre cotture delle basi pizza – VIDEO
- Cottura in forno di casa – PDF
- Cottura con fornetto pizza o bbq cupola – PDF
- Cottura in forno a legna – PDF
- Cottura Forni Effeuno – PDF
- BONUS: Libri che ti consiglio – PDF
- Introduzione – TESTO
- Pizza scrocchiarella romana – VIDEO
- Pizza in teglia lunga lievitazione kamut/farro – VIDEO
- Pizza tonda classica – VIDEO
- Pizza napoletana verace – VIDEO
- Teglia romana – VIDEO
- Pala romana ai cereali – VIDEO
- Padellino gourmet con zucca in impasto – VIDEO
- Pizza al taglio, integrale – PDF
- Pizza al tegamino – PDF
- Pizza con poolish – PDF
- Pizza con lievito madre – PDF
- Panzerotti – PDF
- RICETTARIO COMPLETO da scaricare – PDF
- GRAZIE! – VIDEO
- Review di fine corso
- Accedi alla chat telegram con me
- Problemi con la pizza? – Guida COMPLETA
- Impastare d’ESTATE: trucchi da PRO – VIDEO extra
- Sconti per te
Non vuoi perderti tutto questo, vero?
E poi la parte più goduriosa
Le tipologia di pizza che potrai fare 👇🏻













Leggi i feedback di chi ha già seguito il corso
Molto molto interessante, sono soddisfatta di averlo acquistato!
Le informazioni sono davvero tante, si capisce dalle spiegazione che Carlotta è molto preparata sull'argomento. Utilizzavo già una sua ricetta per l'impasto della pizza ma ora proverò sicuramente quelle spiegate nel corso. Avevo già acquistato il corso sul meal prep e non posso far altro se non riconfermare la preparazione di Carlotta, e la capacità che ha di spiegare gli argomenti a tema cucina. Lo consiglio a tutti quelli che vogliono preparare la pizza perfetta conoscendo anche gli ingredienti da utilizzare. Carlotta, una garanzia!
Roberta L.
Il corso mi è piaciuto tantissimo, chiaro e dritto al sodo nella parte teorica, preciso e tecnico nella parte pratica. Mi sento di dire che Carlotta lavora benissimo il suo impasto e i consigli che dà sono preziosissimi. Sono carico all'idea di provare con i tuoi accorgimenti. E le soddisfazioni che danno i lievitati..creano dipendenza! PS. il corso era il mio personale regalo di compleanno. A fine corso l'unica cosa a cui non ho pensato è la spesa fatta, questo perchè l'ho trovato validissimo e sono contentissimo. Per me è un grandissimo pollice in alto! Ora olio di gomito 🙂
Andrea
Corso fatto veramente bene, super! Per una come me che non aveva nessuna esperienza degli impasti, questo corso mi ha spiegato molto bene come muovermi in questo fantastico mondo delle pizze. Ormai la tua pizza napoletana è un must... pizza pazzesca (nome del corso azzeccatissimo). Mi sto entusiasmando perché i risultati sono sorprendenti! Adesso sono pronta per i lievitati e il pesce. Non vedo l'ora!!! Grazie che mi hai fatto scoprire che sono capace di impastare
Roberta G.
Il corso comincia a portare i suoi frutti, sono tutt'altro che un'allieva modello, c'è ancora un mondo da imparare ma le indicazioni date consentono anche a principianti come me di ottenere risultati degni di nota (e soprattutto gusto!). C'è materiale a sufficienza per tutti i gusti ed esigenze, ma la cosa bella è che cercando di mettere in campo i tuoi consigli si vede la differenza.
Cliente soddisfatta, voto 10 al corso!
Cristina
Adoro la pizza in ogni forma, e questo corso è stata una carrellata golosissima di ricette per tutti i gusti! Una vera ispirazione per provare a farne a casa, senza paura di cimentarsi in qualcosa di nuovo perchè è tutto assolutamente chiaro, preciso e conciso come da premessa! Interessantissima la parte delle pre-cotture, un ottimo modo per tenersi sempre la pizza buona in casa. Che dire, una meraviglia! Davvero!!
Giulia G.
Corso super, come ogni altro contenuto che pubblichi! Si percepisce l'enorme lavoro di studio che c'è dietro e la competenza che ne deriva, le nozioni sono trasmesse con gran precisione pur rimanendo semplici da comprendere. Noi facevamo già la pizza in casa, ma sicuramente ci mancavano alcune dritte per migliorare: sono certa che questo corso ce le abbia fornite alla grande"
Chiara
Sperimentate tutte, sono venute strepitose, sono risultate leggerissime e molto digeribili.
Posso dire di aver finalmente imparato fare una buona pizza!
Le tue lezioni sono spiegate in modo chiarissimo passaggio per passaggio , è stato utilissimo.
Silvia
Ti vorrei fare i miei complimenti. I video sono chiari, comprensibili da tutti e i pdf sono super dettagliati. ho apprezzato molto tutta la parte iniziale piu tecnica, anche in quella sei stata capace di spiegare in modo comprensibile tutto quanto. Ora finalmente inizio a impastare!
Emanuela
Corso pazzesco, consigliatissimo!
Carlotta grazie ancora per questo corso perchè stato utilissimo! La parte che più ho apprezzato è tutta la spiegazione sulle farine (e quella tabella magica che hai messo!), oltre alla video ricette su come impastare. Soddisfatta del mio acquisto, ora non mi resta che comprare la farina giusta e iniziare! Non vedo l'ora!
Serena
Il corso l'ho trovato interessante fin dall'inizio, ben strutturato e di facile comprensione. Ieri ho fatto la mio primo impasto per pizza "napoletana" e sinceramente sono rimasto soddisfatto per essere la prima volta, ha funzionato tutto secondo le tue istruzioni!
Dopo questo corso credo di iscrivermi a quello per i pianificati, di cui mi sembra di aver già letto tra i tuoi vari pacchetti!
Michael
Vorrei esprimere il mio apprezzamento per la chiarezza, la sinteticità e la precisione delle informazioni fornite da Carlotta. Ottima divulgatrice, senza appesantire con inutili disquisizioni tecniche ci dice l'essenziale in modo approfondito ed efficace. Non una parola/notizia di troppo 🙂
Sono davvero felice del mio acquisto! 🙂
Dopo questo corso credo di iscrivermi a quello per i pianificati, di cui mi sembra di aver già letto tra i tuoi vari pacchetti!
Maricla Pizza Pazzesca
fa per te?
Non hai MAI provato a fare la pizza in casa, non sai da dove partire ma vuoi provare, con i giusti accorgimenti per evitare errori
Ci hai PROVATO, non è venuta la pizza che ti aspettavi ma non ti rassegni. Oppure la fai già ma è migliorabile. Tu VUOI riuscirci a tutti i costi
Fai già la pizza a casa ma vuoi migliorare la tecnica, ti manca "TANTO COSÌ" per la pizza perfetta e vuoi raggiungerla
Un corso sulla pizza diverso, unico
Non il solito corso in cui ti insegnano a fare la pizza con farine introvabili e con forni professionali.
Un corso CONCRETO che parte dalla base per arrivare alle ricette e ai perché, passando per i metodi di impasto e cottura.
Prendilo ora
e ottieni 4 BONUS!
1. Due Masterclass (lezioni con me) registrate, sempre disponibili
Due video lezioni in cui impastiamo, stendiamo e cuociamo pizza in teglia romana e pizza tonda classica da inizio a fine (senza tagli).
Sempre a tua disposizione, visionabili 24/7!

2. Supporto via email e chat
Chat di gruppo e contatto email diretto con me per farmi tutte le domande che vuoi e aggiornarmi sui tuoi progressi col corso!
Puoi scrivermi, io ti leggo e rispondo, ti seguo personalmente 🙂
3. GUIDA Problemi con la pizza?
Dispensa pdf sugli errori più frequenti della pizza fatta in casa, i difetti, le relative cause e le soluzioni.
Una risorsa INDISPENSABILE per capire gli errori e non ripeterli più.. risultato? PIZZA SEMPRE PERFETTA!


4. Accesso all'AREA RICETTE privata
Un’area privata del sito, esclusiva e ben organizzata, dove trovi tutte le ricette del corso (e non solo).
Puoi accedere e sfogliare le ricette, cercarle per categoria, con la lente, così trovi subito idee per le tue pizze!
Di me puoi fidarti, lo sai!
Più di 10 anni di esperienza in cucina, una Scuola online che è diventata “casa” per più di 850 corsisti, centinaia di feedback positivi e la voglia di migliorare sempre, di dare il meglio e il massimo a chi si unisce a me!











Perché scegliermi come insegnante?
Sono una cuoca professionista, diplomata ad Alma nel 2014 ma non smetto mai di formarmi.
Capisco le difficoltà che si vivono in cucina, per questo rendo la tecnica facile e alla portata di tutti, aiuto a gestire meglio il proprio tempo ai fornelli, spiego passo passo ricette da WOW.
Con la mia guida i risultati PAZZESCHI in cucina sono assicurati!

Cos’hanno di speciale i miei corsi?
Supporto assicurato
Seguo ogni corsista nel suo percorso con empatia e umanità.
Sono a disposizione per domande via email e chat.
Guide e ricette affidabili
La mia esperienza e le mie ricette a disposizione, senza segreti.
Dalle classiche alla creative, spiegate passo passo per un successo assicurato!
Flessibili e senza scadenza!
Lezioni ON-DEMAND di massimo 10-15 minuti, PDF scaricabili e ricette facili da replicare anche in poco tempo.
Segui quando vuoi, da qualsiasi dispositivo, tuoi per sempre!
Ho più di 850 corsisti
più della metà ha + di 2 corsi
VanessaPizza + Lievitati
Carlotta io ti adoro! Questo corso è stato PAZZESCO come pazzeschi sono i risultati che ho ottenuto grazie ai tuoi insegnamenti, mi hai fatto tornare la voglia di sperimentare coi lievitati. Nel corso sei sempre esaustiva, spieghi le cose con una semplicità disarmante. i capitoli sono scorrevoli da leggere ed i video piacevoli da vedere, ma nonostante tutto nulla è lasciato al caso e dentro vi è racchiuso tutto l'indispensabile e anche di più. Sono rimasta talmente soddisfatta che ho già comprato il corso cucinare le verdure e non vedo l'ora di mettermi sotto a studiare. Grazie!!!
AlessiaTutti i corsi
i corsi ormai li ho tutti e mi mancano solo le verdure! Ho fatto altri corsi di cucina e riuscire a rimanere nel cuore anche quando non sono in presenza non é da tutti!!! Quindi gran carica!! Continua così che sei una bomba di energia e competenza !!!
Silvia C.Pizza + Lievitati
Vorrei ringraziarti per aver creato un corso del genere. Ho iniziato da pochissimo ma ho già capito che è stato la svolta per me. Cucinare era una mia grande passione prima dei 3 figli, poi è diventato un obbligo ed ora sta tornando gioia. Come avevi predetto ho scoperto quali errori facevo e sto già ottenendo grandi risultati grazie a te. Il corso è ben organizzato, pensavo che la parte video fosse inutile ed invece è lì che ho potuto notare alcuni fondamentali dettagli relativi agli impasti. Conoscere la formula della glutenina non aiuta a sapere quando l’impasto è ben incordato, il tuo corso è fantastico perché non banalizza nulla e fornisce gli strumenti necessari.
Giulia T.Pizza + Lievitati
Erano anni che cercavo di perfezionare la mia pizza.. posso dire solo GRAZIEEEEEE il corso offre consigli preziosissimi anche x chi fa lievitati da un po’ ma cerca sempre quel qualcosa in più.. davvero top.
cmq sappi che incrociando il corso e l’ebook lievito madre, a parte le volte che i tempi sono stretti, sto riuscendo a fare benissimo tutto con il mio Gino 😎 veramente fantastico.
Serena5 corsi
Come immaginerai, essendo “recidiva”, apprezzo infinitamente i tuoi contenuti, li trovo professionali , completi ma fruibili ed applicabili al tempo stesso! Credo che tra tanti che si spacciano per “esperti” sui social spesso si faccia fatica a riconoscere la qualità, ma una volta provata non può che essere evidente l’abisso.
Fai davvero un ottimo lavoro, grazie mille
AntonellaTutti i corsi
Ti ho conosciuto da neanche un anno e sei entrata discretamente nel mio quotidiano che mi sembra di conoscerti da una vita... ormai sono diventata una affezionata con tutti i tuoi corsi, che mi hanno letteralmente conquistato... non c'è giorno che non vada a consultare le tue lezioni o le ricette..
GiorgiaPizza + Lievitati
Fatto ieri la pizza al taglio con impasto manuale, all’inizio me la sono vista brutta, ma poi ho continuato ad impastare in fiducia, e come x magia, l’impasto è diventato come lo descrivi tu, pizza super apprezzata alla sera!
E poi top la focaccia con lievitino, venuta bene al primo colpo, saporita e gustosa, anche qua ho – abbiamo – ricevuto un sacco di complimenti.
Che dire? Super felice di aver acquistato il corso, ricette ben bilanciate e seguendo i tuoi consigli, già al primo tentativo grandi risultati.
Un corso che fa venir voglia di impastare!
Ti mando un grande saluto e a presto. Ciao!
Puoi scegliere tra
Il corso Pizza Pazzesca singolo o il bundle (pacchetto più scontato)
con Lievitati dolci e salati, se non lo hai già preso
N.B.: tutti i pacchetti si possono pagare a rate! Metti nel carrello il prodotto e scegli la modalità di pagamento (rate con Paypal o Klarna, carta, bonifico..)
Pizza Pazzesca
Corso pizza fatta in casa online
78
-
Accesso immediato al corso Pizza Pazzesca e tutti i suoi contenuti
-
Ricettario del corso consultabile online o stampabile
-
3 Guide PDF in regalo: Guida alla scelta della farina, Guida Problemi e difetti della pizza (con soluzioni) e Guida alla refrattaria
-
2 Masterclass registrate per impastare, stendere e cuocere con me, in tempo reale
-
Supporto di Carlotta via chat ed email
CORSO PIZZA + LIEVITATI
Bundle 2 corsi scontati
156
117
-
Accesso immediato al corso Pizza Pazzesca e tutti i suoi contenuti
-
Accesso immediato al corso Lievitati dolci e salati e tutti i suoi contenuti
-
Tutti i bonus e le risorse dei DUE CORSI
-
3 Masterclass registrate per impastare, stendere e cuocere con me, in tempo reale
-
Oltre 70 ricette per i tuoi lievitati
-
Supporto di Carlotta via chat ed email
+ richiesto
Se hai dubbi scrivimi: info@carlottalolli.com
Se hai dubbi scrivimi: info@carlottalolli.com
TUTTI I CORSI
Bundle 8 corsi
845
498
-
Corso Pizza Pazzesca e bonus
-
Corso Lievitati dolci e salati e bonus
-
Corso Spezie ed erbe completo e bonus
-
Corso Frolla Perfetta e bonus
-
Corso Sfoglina 3.0 e bonus
-
Corso Meal Prep senza segreti e bonus
-
Corso Cucinare le verdure e bonus
-
Corso Scegliere, pulire e cucinare il pesce e bonus
-
Mio supporto sempre incluso
super
scontato
scontato
Domande Frequenti
Certo! Spiego come scegliere farine del supermercato o mulino, sempre giuste per quello che vogliamo fare-ottenere.
Tutte le ricette sono state realizzate con un comune forno di casa, senza particolari qualità. Puoi replicarle tutte con il tuo forno di casa o con altri tipi di forno pizza (trovi guide specifiche per ogni tipo nel corso).
No, è tutto fattibile senza grandi attrezzi ed elettrodomestici particolari. Ci sono procedimenti fatti a macchina e/o altri utensili ma do sempre l’alternativa per chi non li possiede.
Questo corso è specifico per chi usa lievito di birra. É presente una ricetta con lievito madre ed è sempre possibile riadattare le altre (con le mie istruzioni); in più i corsisti ottengono uno sconto sulla mia Guida PDF su licolì e lievito madre (integrabile col corso).
No, nel corso sono presenti solo ricette con glutine
Il corso non ha durata né scadenze: sei tu a iniziare e finire quando vuoi! Sei tu a darti i giusti tempi, il corso una volta acquistato sarà sempre disponibile e potrai riguardare video, dispense, ricette più e più volte.
Sì, dal momento dell’acquisto il corso è sempre disponibile online e per sempre. Puoi seguirlo da pc o telefono.
Certo! Basta acquistare il buono regalo per il Corso pizza online qui, lo ricevi subito via email. Puoi inviarlo o stamparlo per consegnarlo al destinatario che troverà sul buono le istruzioni per riscattare il corso 🙂
Per acquistare è necessario registrarsi alla piattaforma poi effettuare il pagamento con metodo scelto (carta, Paypal, Klarna..). Per il bonifico SCRIVIMI PRIMA.
Subito dopo l’acquisto ricevi l’email di benvenuto con le istruzioni per accedere al corso: è fatta, sei dentro e puoi iniziare a imparare!
No, è un corso per chi inizia da zero ma anche per chi ha già un minimo di basi.
Affrontiamo insieme teoria e pratica dei principali stili di pizza, dalla scelta degli ingredienti alla conservazione e nessun dettaglio è lasciato al caso.
Chiunque sarà in grado di capire i contenuti e replicarli.
É un corso composto da video lezioni registrate, PDF teorici di riassunto o approfondimento, video ricette, dimostrazioni pratiche, consigli d’acquisto e lettura. Tutto quel che serve per imparare definitivamente a fare PIZZE PAZZESCHE!
I contenuti sono riguardabili infinite volte, i PDF sono anche scaricabili.
La ricetta sul sito è una sola ricetta con qualche indicazione, Pizza pazzesca è un CORSO COMPLETO, con teoria e pratica.
Con il corso non impari una ricetta: impari la tecnica delle pizze fatte bene da impasto a cottura e conservazione. Puoi padroneggiare stili di pizza diversi dalla napoletana alla teglia, romana e non, al padellino e via così.
Post corso puoi fare qualsiasi pizza al top, una ricetta non basta per rendere tutte le tue pizze in PAZZESCHE!
Premesso che dubito il corso non ti piacerà 😜
Per legge, beni e servizi digitali (Ebook, Buoni regalo, Corsi, Consulenze, ecc..) forniti mediante supporto non materiale, per loro natura, non sono idonei al reso. Dal momento in cui fruisci dei contenuti non puoi chiedere il rimborso.
Sappi, però, che non ti lascerò certo andare via insoddisfatt*, sarà mia premura ascoltare i tuoi eventuali dubbi sul corso e aiutarti al meglio!