3 torte con la frutta estiva
Solo io penso l’estate abbia la frutta più interessante di tutte, no, vero?! In questa stagione mi sbizzarrisco tra macedonie e insalate miste frutta-verdura, ma anche tanti dolci come mousse e anche torte con la frutta.
Queste sono giusto tre idee di torte con la frutta, una è “evergreen” perché con frutta tropicale, le altre due si replicano facilmente con altra frutta in stagioni diverse.
Tre torte con la frutta estiva
Torta cioccolato e lamponi
Ingredienti per uno stampo tondo 26 cm
-
- 4 uova (circa 200 g)
- 120 g di zucchero a scelta, semolato o grezzo
- 150 g di cioccolato fondente al 70-80%
- 80 g di olio di semi a scelta oppure olio di cocco o burro
- 25 g di cacao amaro
- 50 g di farina di grano tenero tipo 0 oppure di farina senza glutine
- 200 g di lamponi o fragoline freschi
- 6 g di lievito per dolci
Procedimento
- Montiamo le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria o in microonde.
- Uniamo al cioccolato l’olio o il burro, sciolti o comunque tiepidi. Facciamo fondere bene tutto.
- Uniamo alle uova montate le polveri, setacciandole e mescolando con cura con una marisa (leccapentole).
- Infine, incorporiamo al composto il cioccolato e olio intiepiditi. Mescoliamo sempre con cura per non smontare tutto.
- Inforniamo a 180°C statico per circa 30-40 minuti.
Sforniamo e serviamo oppure lasciamo raffreddare.
Piccolo consiglio: questa torta si può mettere in frigo e conservarla per più di una settimana, diventerà ancora più golosa e consistente e sarà molto rinfrescante!
Abbinata al gelato è spaziale 🙂
Crumble di ciliegie
Ingredienti per uno stampo tondo 24 cm
- 150 g di zucchero bianco o di canna
- 300 g di farina di grano tenero tipo 0 oppure 200 g di farina di grano tenero + 100 g di farina di mandorle
- 200 g di burro oppure di alternative veg
- 500 g di ciliegie o amarene duroni di Vignola
- Un pizzico di scorza di limone, fresca o secca oppure cannella in polvere
- Zucchero a velo e/o gelato per accompagnare
Procedimento
- Mettiamo il burro in una ciotola e aggiungiamo zucchero e polveri.
- Uniamo anche gli aromi scelti.
- Amalgamiamo bene, con le mani o una forchetta, per ottenere una “sabbia” sgranata.
- Snoccioliamo le ciliegie, le mettiamo intere (senza noccioli) in uno stampo da torta, leggermente imburrato.
- Cospargiamo le ciliegie col crumble, copriamo completamente ma non premiamo/non compattiamo.
- Inforniamo a 180°C ventilato per 20-25 minuti o finché completamente dorato.
Sforniamo e serviamo caldo o freddo, con gelato, panna montata o crema pasticcera.
In autunno e inverno prova la Ricetta del crumble di mele!
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Torta cocco e banane
Ingredienti per uno stampo tondo da 24-26 cm
- 3 uova medie (circa 150 g)
- 120 g di zucchero, bianco o di canna
- 180 g di farina di grano tenero tipo 0
- 60 g di olio di semi o di cocco fuso
- 100 g di latte di cocco o altro latte vegetale
- Un goccio di estratto di vaniglia (ricetta qui)
- 8 g di lievito per dolci
- 2-3 banane belle mature
- Scaglie di cocco q.b.
Procedimento
- Montiamo le uova con lo zucchero finché belle gonfie e spumose.
- Tagliamo le banane a metà e le disponiamo “faccia in giù” in una tortiera oliata o coperta con carta da forno.
- A parte, uniamo olio e latte.
- Iniziamo a incorporare alle uova ben montate sia il composto olio-latte che le polveri, setacciandole. Alterniamo le aggiunte e mescoliamo con cura con un leccapentole.
- Quando abbiamo incorporato tutto versiamo il composto sulle banane. Livelliamo delicatamente.
- Inforniamo a 180°C per 40 minuti circa o finché la prova stuzzicadenti ci dirà che l’interno è asciutto.
- Sforniamo e ribaltiamo.
- Serviamo così o cosparsa con un po’ di scaglie di cocco.
Le ricette di torte con la frutta morbide non bastano mai, eh?
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N.B.: se in video mi vedi usare pezzi/quantità diverse è tutto ok (a volte raddoppio), tu fai affidamento a ciò che ti scrivo nella ricetta (rapporto quantità-stampi)
Sul sito trovi anche la New York cheesecake con frutta e la crostata di frutta!
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