Zuppa di ceci al finocchio
Ingredienti
per 2
- Uno scalogno
- Uno spicchietto di aglio
- Gambo di un broccolo
- Un cucchiaio di semi di finocchio o fieno greco
- Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 300 g di ceci cotti
- 250 g di acqua o brodo
- Olio evo, sale, pepe q.b.
- Un cucchiaino di semi di cumino o finocchio
- Un cucchiaino di paprika o Ras el Hanout
- Broccoli al sommacco q.b.
Procedimento
- Trita scalogno e aglio. Taglia il gambo di broccolo a cubetti, dopo averlo leggermente pelato.
- Scalda un goccio di olio in una pentola, aggiungi i semi di finocchio e tostali.
- Aggiungi scalogno, aglio e broccoli e mescola.
- Aggiungi l’acqua/brodo, il concentrato di pomodoro e mescola.
- Fai bollire per 5 minuti.
- Aggiungi i ceci, copri tutto con altra acqua, quanto basta. Aggiungi una presa di sale.
- Cuoci per 15-20 minuti, o finché il liquido si è ridotto.
- Prepara un po’ di olio con metodo tadka: scaldane qualche cucchiaio in padella, aggiungi semi e spezie a scelta. Fai friggere velocemente poi togli dal fuoco.
- Preleva e frulla una parte del composto di ceci, rimetti con il resto del composto per ottenere una consistenza più cremosa.
- Servi la zuppa, guarnendo con l’olio aromatico e broccoli al sommacco.
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