Zucchine "sabbiate" in padella

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Zucchine “sabbiate” in padella

Ingredienti per 2

200 g di zucchine, verdi o gialle
Sale q.b.
100 g di pangrattato
Qualche cucchiaio di olio di conserva dei pomodori secchi o altro olio a scelta
Scorza di un limone
Erbe a piacere

Procedimento

Laviamo e mondiamo le zucchine.
Tagliamo a tocchetti di circa 2 cm.
Scaldiamo una padella con l’olio dei pomodori secchi, aggiungiamo la scorza di limone e facciamo insaporire per un minuto.
Aggiungiamo il pangrattato e lo facciamo insaporire e tostare bene, mescolando.
Mettiamo da parte il pangrattato, riportiamo sul fuoco la padella e aggiungiamo un filo di olio.
Aggiungiamo le zucchine e le rosoliamo a fiamma media per 4-5 minuti. Dovranno colorare e diventare morbide ma non “spappolate”, dovranno mantenere una buona consistenza.
A quel punto aggiungiamo il pangrattato, mescoliamo bene, facciamo asciugare per un minuto sul fuoco quindi spegniamo e serviamo.

Assaggiamo e regoliamo di sale.

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Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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