Zucchine “sabbiate” in padella
Ingredienti per 2
- 200 g di zucchine, verdi o gialle
- Sale q.b.
- 100 g di pangrattato
- Qualche cucchiaio di olio di conserva dei pomodori secchi o altro olio a scelta
- Scorza di un limone
- Erbe a piacere
Procedimento
- Laviamo e mondiamo le zucchine.
- Tagliamo a tocchetti di circa 2 cm.
- Scaldiamo una padella con l’olio dei pomodori secchi, aggiungiamo la scorza di limone e facciamo insaporire per un minuto.
- Aggiungiamo il pangrattato e lo facciamo insaporire e tostare bene, mescolando.
- Mettiamo da parte il pangrattato, riportiamo sul fuoco la padella e aggiungiamo un filo di olio.
- Aggiungiamo le zucchine e le rosoliamo a fiamma media per 4-5 minuti. Dovranno colorare e diventare morbide ma non “spappolate”, dovranno mantenere una buona consistenza.
- A quel punto aggiungiamo il pangrattato, mescoliamo bene, facciamo asciugare per un minuto sul fuoco quindi spegniamo e serviamo.
Assaggiamo e regoliamo di sale.
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