1. Tagliamo lo zenzero e il lemongrass a pezzetti.
2. Mettiamo in un mixer e aggiungiamo lo zucchero.
3. Frulliamo per un paio di minuti, per ottenere una crema abbastanza liscia e omogenea.
4. Versiamo in un contenitore e conserviamo in frigo per 1-2 mesi.

Per lo zucchero a lunga conservazione usiamo:

• 80 g di zucchero semolato o canna, non grezzo
• 10 g di lemongrass secco
• 10 g di zenzero in polvere

Pestiamo nel mortaio, mettiamo in un contenitore e conserviamo fino a un anno in dispensa.

Entrambi possono essere usati per:

• insaporire qualsiasi piatto, in sostituzione ad altro zucchero;
• creare sciroppo o addolcire le bevande (come il the fusion);
• in sostituzione agli sciroppi di zucchero e miele;
• aggiustare la dolcezza dei piatti thai e non.

Nell’area ricette trovi anche l’aceto allo zenzero, aglio e peperoncino, il burro curcuma, coriandolo e peperoncino, il sale all’aglio, peperoncino e kaffir lime e l’olio galanga, lemongrass e peperoncino 🙂