1. Laviamo e mondiamo le verdure scelte, le tagliamo a tocchetti di dimensioni simili.
2. Se freschi, mondiamo e tagliamo anche i funghi.
3. Prepariamo gli aromi: schiacciamo e sbucciamo l’aglio, svuotiamo il peperoncino dai semi. Tagliamo entrambi a pezzi fini.
4. Scaldiamo un wok o padella con un goccio di olio, aggiungiamo aglio e peperoncino, soffriggiamo per un minuto.
5. Aggiungiamo le verdure, spadelliamo e facciamo cuocere per qualche minuto, per iniziare ad ammorbidire e far evaporare la loro acqua.
6. Prepariamo la salsa: misceliamo in una ciotola salsa di funghi, salsa di pesce o pasta di gamberetti e salsa di soia. Aggiungiamo lo zucchero e stemperiamo. Allunghiamo con un goccio di acqua.
7. Coliamo la salsa sulle verdure, mescoliamo e terminiamo la cottura per 10 minuti al più. Le verdure dovranno essere cotte ma croccantine.

Prova anche la caponatina thai e gli spinaci o cicoria alla thai.