Torta di scarola

Ingredienti per 2

  • Mezza scarola
  • 50 g di uvetta
  • 50 g di pinoli
  • A piacere: aglio o cipolla
  • Per la brisé: 200 g di farina a scelta (con o senza glutine, di qualsiasi tipo), 80 g di olio extravergine d’oliva, 70 g di acqua, 10 g di zucchero, 5 g di sale
  • Un goccio di aceto di mele o vino bianco (circa 20 g)
  • Sale, olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

  1. Prepariamo la brisé: in ciotola o sul piano uniamo acqua e olio alla farina con sale e zucchero.
    Impastiamo quanto basta per rendere coeso e omogeneo, non di più. Copriamo e facciamo riposare per 30 minuti (va bene anche una notte in frigo). 
  1. Laviamo la scarola. La tagliamo a tocchetti più o meno regolari.
  1. Ammolliamo l’uvetta.
  1. Scaldiamo una padella sul fuoco, uniamo olio e poi la scarola. Facciamo appassire brevemente.
  1. Uniamo sale, un goccio di aceto, pinoli e uvetta. Mescoliamo e facciamo cuocere per 1-2 minuti.
  1. Stendiamo la brisé aiutandoci con un po’ di farina, diamo la forma che preferiamo.
  1. Mettiamo sulla parte centrale della sfoglia di brisé del pangrattato. Disponiamo sopra il ripieno. Ripieghiamo la pasta e decoriamo la torta salata a piacere.
  1. Cuociamo in forno ventilato a 175°C per circa 20-30 minuti.
  1. Sforniamo e serviamo.

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