Torta di carote al cardamomo

Torta di carote e cardamomo

Ingredienti per uno stampo ciambella da 24 cm

150 g di olio extravergine d’oliva o di semi di girasole
100 g di zucchero di canna
80 g di zucchero semolato
2 bacche di cardamomo
180 g di carote (3-4)
150 g di uova (circa 3)
250 g di farina per dolci
8 g di lievito per dolci

Procedimento

Metti nel frullatore le carote pelate, con olio, zucchero e semi di cardamomo (l’interno delle bacche oppure una punta di cucchiaino di polvere).
Frulla per alcuni minuti per ottenere un composto liscio, senza pezzi.
Aggiungi le uova e frulla ulteriormente.
Infine, aggiungi le polveri e frulla a media velocità per 30 secondi.
Versa il composto nello stampo unto e infarinato.
Cuoci a 165°C per 40-45 minuti.

Al posto del cardamomo puoi usare esempio cannella, fava tonka grattugiata o anche noce moscata.

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