Topping di frutta secca salato

Ingredienti per una barattolo da circa 250 g

170 g di anacardi o altra frutta secca non tostata
30 g di scaglie di cocco
Due cucchiaini di zucchero a scelta
Tre cucchiaini di semi di coriandolo
Due cucchiaini di polvere di riso tostato (ricetta nel corso)
Un cucchiaino di sale classico o aromatizzato q.b. (per esempio, il sale thai del corso)
Un cucchiaio di olio evo o di semi
A piacere: kaffir lime, radici di coriandolo o altro

Procedimento

Mettiamo frutta secca e scaglie di cocco in una teglia antiaderente o con carta forno/silicone.
Tostiamo a 170°C ventilato per circa 20 minuti o finché tutto dorato.
Lasciamo freddare poi mettiamo in un contenitore o ciotola. Aggiungiamo zucchero, semi di coriandolo, polvere di riso tostato, sale e olio.
Chiudiamo e shakeriamo per miscelare e cospargere completamente la frutta di aromi.
Conserviamo in dispensa fino a 6-7 mesi.

Usalo sulle insalate classiche o di riso, sugli stufati, zuppe e piatti cremosi per aggiungere consistenza, colore e sapore.

Nell’area ricette trovi anche il topping dolce, una sorta di granola super buona!

Se hai dubbi sugli ingredienti consulta il Vademecum

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