Strudel di mele con pasta matta

Ingredienti

per 5 persone

5 mele gialle o rosse o verdi
120 g di zucchero a scelta
10 g di Grappa oppure Rhum
Un cucchiaino di cannella in polvere
Un cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
Scorza di una arancia fresca o un cucchiaino di scorza essiccata
100 g di uvetta
100 g di pinoli tostati

Per la pasta matta (oppure usa un rotolo di sfoglia o un panetto di frolla)

150 g di farina per dolci, tipo 0
40 g di zucchero a scelta
60-80 g di acqua tiepida
20 g di olio di semi o burro sciolto
Pangrattato q.b.

Procedimento

Prepara la pasta: lavora farina, zucchero, acqua e olio. Lavora per qualche minuto, dovrà essere liscia ed elastica, non dura. Aggiungi acqua se necessario.
Copri e fai riposare per almeno mezz’ora, anche una notte in frigo.
Ammolla l’uvetta nel liquore o in acqua.
Lava le mele, pelale se la buccia non è edibile.
Tagliale a tocchetti e mettile in una ciotola;
Condisci con zucchero, cannella, chiodi di garofano e scorza d’arancia. Aggiungi il liquore, pinoli, uvetta e lascia insaporire per un’ora almeno, anche una notte in frigo.
Stendi la pasta con matterello o macchina, a uno spessore molto sottile, di 1-2 mm. Cerca di creare un rettangolo.
Cospargi tutta la parte centrale con il pangrattato. Metti le mele su un lato del rettangolo (uno dei lunghi, arrivando vicino ai bordi).
Arrotola la pasta attorno alle mele, per creare uno strudel omogeneo.
Metti su una teglia con carta da forno, incidi con qualche taglio sulla superficie.

Se vuoi spennella con un po’ di latte o uovo e cospargi con dello zucchero.

Cuoci in forno ventilato a 180°C per 30-40 minuti.

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