Stick ribes e ibisco, senza zuccheri aggiunti

Ingredienti

per 16/20 biscotti

110 g farina di grano tenero tipo 1
15 g polvere di ribes o mirtillo nero
25 g latte vaccino o vegetale
45 g burro freddo
55 g zucchero a velo

120 g cioccolato bianco
20 g olio di semi o burro di cacao
40 g fiori di ibisco essiccati (Carcadè)

Procedimento

Mescola zucchero e burro brevemente;
aggiungi la farina, la polvere di ribes e il latte. Lavora quanto basta per rendere uniforme e omogeneo, non di più.
Avvolgi in pellicola alimentare o inserisci in un sacchetto, appiattisci e fai riposare in frigo per minimo due ore.
Stendi allo spessore di 1 cm, dando una forma rettangolare.
Taglia dei bastoncini di circa 7-8 cm e disponili su una teglia, leggermente distanziati.
Cuoci a 145°C statico per 18-20 minuti.
Fai raffreddare completamente poi sciogli del cioccolato bianco e allungalo con il burro di cacao o l’olio di semi.
Intingi una metà degli stick nel cioccolato e spolvera sopra i fiori di ibisco. Fai cristallizzare completamente.

Risultato, consigli e sostituzioni

Freschi, ben bilanciati, non troppo croccanti ma super piacevoli. Puoi omettere sia fiori d’ibisco che polvere di ribes o sostituirli con altri fiori e polveri che preferisci.

Il latte può essere sostituito con mezzo uovo, lo zucchero può essere anche grezzo. Il cioccolato di copertura può essere anche fondente.

Qualcosa non è chiaro nel procedimento? Dai un’occhiata alla teoria, è tutto spiegato lì!

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Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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