1. Tritiamo con un cutter o mortaio l’aglio, il pepe bianco, i gambi e semi di coriandolo e lo zucchero.
2. Aggiungiamo salsa d’ostrica/funghi, salsa di soia e pesce. Misceliamo tutto.
3. Mettiamo in ammollo in acqua gli spiedi di bambù.
4. Tagliamo la carne di maiale a tocchetti di circa 5 cm.
5. Versiamo sul maiale, copriamo e facciamo marinare per minimo 20 minuti, anche meglio una notte in frigo.
6. Ammolliamo gli spiedi in acqua calda per almeno un’ora.
7. Formiamo gli spiedini infilando la carne negli stecchi di bambù e compattando bene.
8. Scaldiamo una griglia o piastra, ungiamo leggerissimamente con olio.
9. Quando calda posizioniamo gli spedi, leggermente distanziati tra loro, e cuociamo per 2-3 minuti per lato. Il tempo di cottura varia in funzione delle dimensioni dei pezzi!
10. Giriamo gli spiedi, quando cotti li togliamo dalla piastra o griglia. Se usiamo una piastra, deglassiamo la padella con un goccio di acqua: raccoglieremo tutti gli aromi e si formerà un sughino delizioso.
11. Serviamo con il riso e la salsina di deglassatura o con un’altra salsa a scelta.

Prova questi spiedi anche in versione veg con tofu, sono spaziali!

Oppure con pesce, seguendo la ricetta degli spiedini di seppie.