Spezzatino di verdure in slow cooker

Ingredienti per 2

Un pezzo di zucca
2 carote
Una patata dolce
Un pezzo di porro
Una cipolla bianca
100 g di piselli o legumi a scelta
Curcuma o altre spezie a piacere
Gambi di prezzemolo, basilico o rosmarino
Sale, olio q.b.
Qualche cucchiaio di passata di pomodoro o concentrato

Procedimento

Laviamo gli ortaggi e li tagliamo a tocchetti regolari, di circa 3-4 cm per lato.

Affettiamo la cipolla finemente e la mettiamo in slow cooker (o casseruola) con un filo d’olio. Aggiungiamo anche le altre verdure, una bella presa di sale, un cucchiaio di spezie a piacere e il pomodoro.

Mescoliamo e avviamo la cottura con funzione High, quindi cottura in circa 4 ore e lasciamo che la slow cooker faccia la magia. A fine cottura serviamo direttamente così.

In alternativa, per chi non ha la slow cooker, la stessa cottura si fa in casseruola.

Scaldiamo la casseruola, aggiungiamo l’olio poi le verdure tagliate.
Rosoliamo velocemente poi aggiungiamo i piselli, le spezie ed erbe, il sale, la passata e acqua a coprire tutto (non allagare, coprire).
Cuociamo a fuoco basso col coperchio e teniamo controllato, in massimo 2 ore sarà cotto.

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