1. Peliamo e tagliamo il mango a pezzi. Mettiamo in una caraffa o bicchiere del frullatore e aggiungiamo tutti gli altri ingredienti.
2. Frulliamo tutti gli ingredienti insieme per ottenere una sorta di frullato cremoso e liscio. Se il mango non era molto maturo e la miscela è piena di fibre, di filamenti, filtriamo.

   Se hai uno stabilizzante per gelati aggiungilo a questo punto, ti aiuterà a emulsionare e conservare meglio.

3. Versiamo in un contenitore basso e largo, chiudiamo con coperchio.
4. Mettiamo in freezer e lasciamo congelare completamente (serviranno almeno 5-6 ore).
5. Tagliamo a pezzetti, mettiamo nel bicchiere di un frullatore.
6. Frulliamo per pochi minuti, per ottenere una crema liscia e omogenea, ma senza scaldare troppo.

Serviamo così o riponiamo in freezer.

Un’idea per accompagnarlo è con le banane fritte in pastella, altra ricetta del corso.