1. Tagliamo i peperoncini a pezzi poi li ammolliamo insieme alle foglie di lime, in acqua per 10 minuti.
2. Prepariamo il succo di lime, spremendolo.
3. Laviamo il coriandolo.
4. Mettiamo foglie di kaffir e peperoncini scolati in un contenitore, aggiungiamo lo zucchero
5. Frulliamo per rendere una salsa omogenea e un po’ cremosa. Se vuoi puoi renderla super cremosa e filtrarla per una consistenza fine.
6. Aggiungiamo le foglie di coriandolo e basilico, frulliamo brevemente poi serviamo.

È fresca, acidula al punto giusto, perfetta per accompagnare i fritti ma anche per condire pietanze alla griglia e insalate di tutti i tipi.

Variante: replica la stessa ricetta con i peperoncini rossi e aggiungi 40 g di arachidi, otterrai un’altra salsa pazzesca!

Oppure prova anche la Nam Jim Jaew