Salsa fusion arachidi, lime ed erbe

Ingredienti per 2

Un cucchiaio di riso tostato
Un cucchiaio di arachidi tostate
Un cucchiaio di salsa Sriracha oppure pasta di peperoncino oppure un cucchiaio di concentrato di pomodoro con una punta di peperoncino in polvere
Succo di due lime o limoni
Un cucchiaio di miele o zucchero
Un cucchiaio abbondante di olio
Un mazzetto di timo o erbe a scelta fresche
Parte verde di un cipollotto

Procedimento

Tritiamo il riso nel mortaio con le arachidi.
Aggiungiamo la salsa Sriracha o pasta di peperoncino, il succo di lime, il miele e l’olio. Mescoliamo bene.
Uniamo il timo, cipollotto, pestiamo brevemente e usiamo.

Perfetta per la carne alla griglia, ma anche pesce e verdure.

Variante tradizionale thai - Nam Jim Jaew

Ingredienti per 2

Un cucchiaio di riso tostato
Un cucchiaio di salsa Sriracha oppure pasta di peperoncino oppure un cucchiaio di concentrato di pomodoro con una punta di peperoncino in polvere
Tre cucchiai di polpa di tamarindo o succo di limone
Un cucchiaio di salsa di soia chiara
Un cucchiaio di zucchero di palma, cocco o grezzo
Parte verde di un cipollotto
Uno scalogno piccolo
3-4 gambi o radici di coriandolo o prezzemolo

Procedimento

Tritiamo il riso nel mortaio.
Aggiungiamo la salsa Sriracha o pasta di peperoncino, la salsa di soia, il tamarindo, lo zucchero e mescoliamo bene.
Uniamo anche lo scalogno e radici/gambi di coriandolo spezzettati. Pestiamo velocemente.
Aggiungiamo il cipollotto, mescoliamo e usiamo.

Perfetta per la carne alla griglia, ma anche pesce e verdure. Su legumi e alternative vegetali è eccezionale!

Se hai dubbi sugli ingredienti consulta il Vademecum

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