Salsa agropiccante per grigliate – Nam Jim Jaew

Salsa Nam Jim Jaew classica

Ingredienti per 2

  • Un cucchiaio di riso tostato
  • Un cucchiaio di salsa Sriracha oppure pasta di peperoncino oppure un cucchiaio di concentrato di pomodoro con una punta di peperoncino in polvere
  • Tre cucchiai di polpa di tamarindo o succo di limone
  • Un cucchiaio di salsa di soia chiara
  • Un cucchiaio di zucchero di palma, cocco o grezzo
  • Parte verde di un cipollotto
  • Uno scalogno piccolo
  • 3-4 gambi o radici di coriandolo o prezzemolo

Procedimento

  1. Tritiamo il riso nel mortaio.
  2. Aggiungiamo la salsa Sriracha o pasta di peperoncino, la salsa di soia, il tamarindo, lo zucchero e mescoliamo bene.
  3. Uniamo anche lo scalogno e radici/gambi di coriandolo spezzettati. Pestiamo velocemente.
  4. Aggiungiamo il cipollotto, mescoliamo e usiamo.

Perfetta per la carne alla griglia, ma anche pesce e verdure. Su legumi e alternative vegetali è eccezionale!

Variante fusion

Ingredienti per 2

  • Un cucchiaio di riso tostato
  • Un cucchiaio di arachidi tostate
  • Un cucchiaio di salsa Sriracha oppure pasta di peperoncino oppure un cucchiaio di concentrato di pomodoro con una punta di peperoncino in polvere
  • Succo di due lime o limoni
  • Un cucchiaio di miele o zucchero
  • Un cucchiaio abbondante di olio
  • Un mazzetto di timo o erbe a scelta fresche
  • Parte verde di un cipollotto

Procedimento

  1. Tritiamo il riso nel mortaio con le arachidi.
  2. Aggiungiamo la salsa Sriracha o pasta di peperoncino, il succo di lime, il miele e l’olio. Mescoliamo bene.
  3. Uniamo il timo, cipollotto, pestiamo brevemente e usiamo.

 

Perfetta per la carne alla griglia, ma anche pesce e verdure.

Se hai dubbi sugli ingredienti consulta il Vademecum

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