Riso al cocco con mango fresco - Mango Sticky rice

Riso al cocco con mango fresco – Mango Sticky rice

Ingredienti per 2

40 g di riso di tipo glutinoso (altrimenti va bene jasmine o basmati)
60 g di acqua per cuocere il riso
100 g di latte di cocco
50 g di crema di cocco oppure panna da cucina oppure yogurt intero
30 g di zucchero a scelta
2 g di sale fino
Spezie in polvere a piacere.
Mezzo mango maturo
Per decorare: cocco rapè tostato

Procedimento

Mettiamo il riso in una ciotola e copriamo con acqua. Lasciamo in ammollo per minimo 2 ore, ideale anche una notte.
Scoliamo, mettiamo il riso in una pentola con l’acqua.
Misceliamo latte di cocco, crema, zucchero e sale. Volendo, la miscela si può scaldare e aromatizzare con foglie di kaffir lime/citronella, prima di versarla sul riso.
Versiamo sul riso cotto, mescoliamo e facciamo riposare per 5 minuti.
Mettiamo il riso nelle coppette, disponiamo sopra il mango pelato e tagliato a fettine.
Completiamo con la polvere di cocco rapè e serviamo.

Cerchi altri dolci tipici? Prova banane fritte e zucca in zuppa di latte di cocco.

Vuoi dolci di frutta? Prova la catalana alla thai con mango o l‘ananas caramellato!

Se hai dubbi sugli ingredienti consulta il Vademecum

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