Morbida, goduriosa, con aromi tostati. Unica e irraggiungibile.. Una ricetta che meritava il “brevetto”! Sapete qual è la torta in questione?? LA TORTA BAROZZI!
Premetto che la mia non è la ricetta originale perché quella NESSUNO l’ha, la custodisce gelosamente la famiglia Gollini che depositò il brevetto, ma è una versione molto simile!
Ricetta della torta Barozzi
Ingredienti per uno stampo 26 cm
- 100 g di frutta secca tostata e tritata (ideale 60 g di arachidi, 40 g di mandorle)
- 4 uova
- 150 g di zucchero semolato
- 80 g di burro
- Fondi di caffè q.b.
- 250 g di cioccolato fondente
Procedimento
- Separate le uova, sbattete leggermente i tuorli con lo zucchero e in un’altra ciotola montate a neve gli albumi.
- Frullate la frutta secca tostata con i fondi di caffè quindi unite ai tuorli.
- Fate sciogliere burro e cioccolato assieme poi uniteli al composto appena preparato.
- Da ultimo amalgamate gli albumi montati con il resto degli ingredienti, versate in una tortiera imburrata e fate riposare da parte per un’oretta su un ripiano.
- Sembra strano, lo so, ma vogliamo si crei in superficie una “crosticina” che, per chi la conosce, è tipica della vera Barozzi.
- Cuocete poi in forno a 170° per 30 minuti.
Buona appena sfornata, ancora più buona il giorno dopo.
Fatemi sapere se proverete la mia ricetta della torta Barozzi, non sarà l’originale ma ci si avvicinerà molto!
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