Rapanelli sott’aceto alla thai

Ingredienti per un barattolo da circa 500 g

  • 150 g di acqua
  • 25 g di salsa di soia
  • 100 g di aceto di riso
  • 50 g di zucchero di palma o cocco
  • Uno spicchio di aglio
  • 200 g di rapanelli o daikon

Procedimento

  1. Laviamo, mondiamo e tagliamo i rapanelli e/o il daikon. Tagliamo a cubotti o spicchietti e mettiamo in un barattolo ben pulito.
  2. Peliamo e schiacciamo lo spicchio di aglio, senza tritarlo.
  3. Mettiamo acqua, salsa di soia, aceto, zucchero in un pentolino e portiamo a bollore sul fuoco.
  4. Aggiungiamo aglio, pepe e coriandolo poi versiamo nel barattolo, sui rapanelli, fino a coprirli completamente (dovranno stare sempre sommersi).
  5. Copriamo subito col coperchio e chiudiamo ermeticamente. Lasciamo raffreddare così poi trasferiamo in frigo.
  6. Se vogliamo conservare in dispensa è consigliabile far bollire il barattolo chiuso in acqua, contando 30 minuti dal bollore come si fa per le confetture. Così potremo conservare in dispensa per 5-6 mesi.

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