Radicchio grigliato con senape e pepe bianco

Ingredienti

per circa 2 persone 

  • 2 radicchi tardivi
  • 4 grani di pepe bianco
  • 5 g di senape gialla in grani (oppure 10 g di senape in crema)
  • 50 g di olio evo o di semi
  • 40 g di succo di limone
  • 3 g di sale

Procedimento

  1. Lava e monda i radicchi, tagliali a metà;
  2. scalda una griglia o piastra, aggiungi un filino di olio e inizia grigliare i radicchi. Lascia cuocere per 3-4 minuti su un lato, poi gira e termina per altri 3-4 minuti.
  3. Nel mortaio o macinaspezie trita la senape e il pepe;
  4. quando hai ottenuto una polvere fine e omogenea aggiungi olio, sale e aceto. Emulsiona bene.
  5. Spennella o cospargi la miscela sui radicchi cotti e servi.

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