Pomodoro e cocomero marinati (gusto sorprendente, sembra carne)

Ingredienti per 2

200 g di cocomero senza semi o con pochi semi
Due pomodori tipo marinda, costoluto o altro, maturi
200 g di acqua
100 g di salsa di soia
40 g di Aceto Balsamico Tradizionale oppure 30 g di miele
Spezie e aromi a piacere

Procedimento

In una pentola pesiamo acqua, Aceto, salsa di soia e portiamo a bollore.

A parte, peliamo il cocomero e lo tagliamo a pezzetti, con una mandolina ne ricaviamo delle fette sottili circa 2 mm.

Mondiamo il pomodoro e lo tagliamo a fette di circa 4 mm.

Uniamo le verdure in un contenitore o sacchetto sottovuoto e le copriamo con la marinatura, solo quando fredda.

Chiudiamo il sacchetto e mettiamo sottovuoto, seguendo le indicazioni del nostro elettrodomestico. Lasciamo marinare in frigo per almeno 24h, ma possiamo spingerci anche fino a 7 giorni.
Se non usiamo il sottovuoto il tempo massimo di marinatura e per consumare le verdure è di 4 giorni.

Quando marinate, si scolano le verdure e si servono a mo’ di carpaccio. La salsa di marinatura si può ridurre sul fuoco fino a 1/3 del suo volume e diventa un’ottima salsa di accompagnamento per altre verdure, oppure si può utilizzare per future marinature.

Nota bene: la ricetta è particolare, lo so, ma devi provarla! É assolutamente incredibile, ti confonde e sorprende perché non ti aspetti un gusto così. Non immaginare verdure condite alla salsa di soia ma un carpaccio vegetale interessantissimo, saporito e curioso, che ricorda quasi la carne!

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Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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