Pomodoro e cocomero marinati (gusto sorprendente, sembra carne)
Ingredienti per 2
- 200 g di cocomero senza semi o con pochi semi
- Due pomodori tipo marinda, costoluto o altro, maturi
- 200 g di acqua
- 100 g di salsa di soia
- 40 g di Aceto Balsamico Tradizionale oppure 30 g di miele
- Spezie e aromi a piacere
Procedimento
- In una pentola pesiamo acqua, Aceto, salsa di soia e portiamo a bollore.
- A parte, peliamo il cocomero e lo tagliamo a pezzetti, con una mandolina ne ricaviamo delle fette sottili circa 2 mm.
- Mondiamo il pomodoro e lo tagliamo a fette di circa 4 mm.
- Uniamo le verdure in un contenitore o sacchetto sottovuoto e le copriamo con la marinatura, solo quando fredda.
- Chiudiamo il sacchetto e mettiamo sottovuoto, seguendo le indicazioni del nostro elettrodomestico. Lasciamo marinare in frigo per almeno 24h, ma possiamo spingerci anche fino a 7 giorni.
Se non usiamo il sottovuoto il tempo massimo di marinatura e per consumare le verdure è di 4 giorni.
- Quando marinate, si scolano le verdure e si servono a mo’ di carpaccio. La salsa di marinatura si può ridurre sul fuoco fino a 1/3 del suo volume e diventa un’ottima salsa di accompagnamento per altre verdure, oppure si può utilizzare per future marinature.
Nota bene: la ricetta è particolare, lo so, ma devi provarla! É assolutamente incredibile, ti confonde e sorprende perché non ti aspetti un gusto così. Non immaginare verdure condite alla salsa di soia ma un carpaccio vegetale interessantissimo, saporito e curioso, che ricorda quasi la carne!
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Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com
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