Pollo all’aglione (Italia)

Pollo all'aglione (salamoia bolognese)

Ingredienti

per 2

4 cosce o sovra cosce di pollo con o senza ossa
20 g di aglione (un paio di cucchiai)
Due cucchiai di olio o burro
2 foglie di alloro
Un bicchiere di vino bianco o rosso
Un bicchiere di acqua o latte o brodo di pollo
30 g di burro oppure olio per la salsa

Procedimento

Condisci il pollo con l’aglione e un goccio d’olio, copri e fai marinare per almeno un’ora (o anche più a lungo).
Scalda una pentola capiente con olio (o burro) e alloro.
Metti la carne, creando uno strato unico (non sovrapposto). Fai rosolare a fuoco vivace per 2-3 minuti. Gira e finisci di rosolare sull’altro lato.
Sfuma con il vino e lascia evaporare parzialmente.
Aggiungi acqua (o brodo o latte), copri e fai cuocere per 10 minuti con coperchio.
Togli la carne, lega la salsa con burro, mescolando energicamente.
Rimetti il pollo nella salsa e fai intiepidire.
Servi il pollo con la sua salsa.

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