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Pesto di radicchio rosso crudo

Ingredienti per 2

  • Mezzo radicchio rosso
  • Un goccio di aceto di vino rosso o di mele
  • 50 g di frutta secca a scelta
  • 40 g di Parmigiano o altro formaggio da grattugiare
  • 20 g di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.

Procedimento

  1. Laviamo il radicchio. Lo tagliamo a tocchetti irregolari.

  2. Mettiamo in un mixer/cutter, aggiungiamo l’aceto di vino rosso, sale abbondante e frulliamo per qualche secondo.

  3. Uniamo anche frutta secca, Parmigiano e olio.

  4. Frulliamo fino a consistenza desiderata. Se necessario aggiungiamo altro olio oppure acqua.

  5. Usiamo o mettiamo in un contenitore per la conservazione.
    In frigo dura massimo 3-4 giorni, in freezer fino a 3 mesi.

Se replichi la ricetta puoi condividere la foto e i tuoi pensieri sia sulla nostra chat di gruppo, che inviarmeli via email. Se condividi sui social e vuoi taggarmi (@car.lolli) ti ricondividerò.

Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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