Pesto di broccoli senza sprechi

Ingredienti per 2

  • Gambo di un broccolo + 100 g di cavolo nero oppure 2 gambi di broccolo
  • 40 g di frutta secca a scelta
  • 40 g di Parmigiano o altro formaggio da grattugiare
  • 30 g di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.

Procedimento

  1. Tagliamo gli scarti di broccolo e il cavolo nero a pezzi piccoli.

  2. Sbollentiamo in acqua bollente salata per 5-6 minuti, per rendere morbide le fibre e frullarle meglio.
    Scoliamo solo quando morbidi.

  3. Raffreddiamo velocemente in acqua e ghiaccio, scoliamo.

  4. Mettiamo nel mixer con olio, Parmigiano e frutta secca.

  5. Frulliamo fino a consistenza desiderata.

  6. Usiamo o conserviamo in frigo per 4-5 giorni, in freezer dura anche 3-4 mesi.

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