Pesce alla vaniglia alla mauriziana
Ingredienti
per circa 2 persone
- 250 g di pesce a scelta (es. Triglia, scorfano, gallinella..)
- 100 g di panna fresca oppure panna di cocco, non zuccherate
- Semi di 1/3 di bacca di vaniglia
- Sale, pepe in grani, olio di semi q.b.
- Uno scalogno oppure una cipolla
Procedimento
- Scaldiamo una padella con un filo di olio di semi.
- Quando calda aggiungiamo lo scalogno o cipolla, a metà oppure tagliati a pezzetti.
- Aggiungiamo poi il pesce, con la pelle rivolta verso la padella, e facciamo rosolare per 2-3 minuti.
- Sfumiamo con un goccio di vino (facoltativo) e poi copriamo con la panna. Aggiungiamo anche vaniglia e 3-4 grani di pepe.
A piacere si possono aggiungere anche altre spezie o erbe. - Lasciamo cuocere dolcemente per 3-4 minuti col coperchio.
- Serviamo con una bella macinata di sale e pepe.
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