Pesce al vapore con salsa thai – Pla Neung Manao
Ingredienti per 2
- Due filetti di pesce a scelta (orata, branzino, sgombro, palamita, leccia o simili)
- Due-tre stecche di lemongrass
- Succo di un lime + un lime per servire
- 1 spicchio di aglio
- 1-2 peperoncini, più o meno piccanti
- Un mazzetto di erbe miste: coriandolo, prezzemolo, menta, basilico..
- Succo di un lime
- Un cucchiaino di zucchero a scelta
- Un cucchiaio di salsa di pesce, facoltativa o sostituibile con salsa di soia
- Acqua q.b.
Procedimento
- Prepariamo il pesce, rimuoviamo le lische e la pelle.
- Prepariamo la vaporiera classica o fai da te: prendiamo un foglio lungo di alluminio, accartocciamo per ottenere un cordone. Formiamo un cerchio con il cordone e posizioniamo in una pentola.
Mettiamo sopra un piatto, il cordone dovrà tenerlo sollevato dalla pentola. Riempiamo la pentola di acqua, fino a sotto il piatto.
- Mettiamo il pesce nel piatto, poggiandolo sulle stecche di lemongrass tagliate a pezzi grandi.
- Copriamo col coperchio, facciamo partire il fuoco. Facciamo cuocere per 5 minuti col coperchio.
- Nel frattempo, peliamo e tritiamo l’aglio. Tagliamo il peperoncino a rondelline e uniamo tutto.
Tritiamo grossolanamente le erbette e uniamo al resto.
- Aggiungiamo il succo di lime, lo zucchero, la salsa di pesce e allunghiamo con un po’ di acqua.
- Coliamo metà salsa sopra e attorno al pesce, rimettiamo il coperchio sulla pentola e terminiamo la cottura per 5-7 minuti.
- Impiattiamo e aggiungiamo il resto della salsa/zuppetta.
Piatto per noi insolito ma molto buono, fresco e delicato!
Se ti piacciono le ricette col pesce prova gli spiedini di seppie e la zuppa con curry arancione.
