1. Prepariamo il pesce, rimuoviamo le lische e la pelle.
2. Prepariamo la vaporiera classica o fai da te: prendiamo un foglio lungo di alluminio, accartocciamo per ottenere un cordone. Formiamo un cerchio con il cordone e posizioniamo in una pentola.

Mettiamo sopra un piatto, il cordone dovrà tenerlo sollevato dalla pentola. Riempiamo la pentola di acqua, fino a sotto il piatto.

3. Mettiamo il pesce nel piatto, poggiandolo sulle stecche di lemongrass tagliate a pezzi grandi.
4. Copriamo col coperchio, facciamo partire il fuoco. Facciamo cuocere per 5 minuti col coperchio.
5. Nel frattempo, peliamo e tritiamo l’aglio. Tagliamo il peperoncino a rondelline e uniamo tutto.

Tritiamo grossolanamente le erbette e uniamo al resto.

6. Aggiungiamo il succo di lime, lo zucchero, la salsa di pesce e allunghiamo con un po’ di acqua.
7. Coliamo metà salsa sopra e attorno al pesce, rimettiamo il coperchio sulla pentola e terminiamo la cottura per 5-7 minuti.
8. Impiattiamo e aggiungiamo il resto della salsa/zuppetta.

Piatto per noi insolito ma molto buono, fresco e delicato!

Se ti piacciono le ricette col pesce prova gli spiedini di seppie e la zuppa con curry arancione.