Penshawari naan (con nigella)

Naan condito semi e spezie

Ingredienti

per circa 7-8 naan

380 g di farina per dolci
110 g di acqua
130 g di yogurt non zuccherato
4 g di sale
5 g di lievito di birra fresco o 3 g secco oppure 7 g di bicarbonato di sodio
Olio o burro q.b. per cuocere
140 g di burro
40 g di cocco rapè
40 g di nigella
40 g di semi di finocchio o cumino

Procedimento

Sciogli il lievito nell’acqua, aggiungi lo yogurt e amalgama.
Versa sulla farina e impasta.
Aggiungi il sale e, se vuoi, erbe/spezie all’impasto. Impasta fino ad ottenere quando diventa omogeneo e liscio.
Fai lievitare l’impasto per circa 2 ore, coperto in una ciotola.
Dividi l’impasto in pagnotte da circa 80 g, fai riposare per 10 minuti e stendi col mattarello, dando forma tonda.
Scalda una padella con burro (o olio) e cuoci il naan per 3-4 minuti per lato.
Prepara il condimento: sciogli in una padella il burro, poi aggiungi i semi e il cocco rapè e fai tostare.
Cospargi il naan con il condimento, impila man mano i naan per tenerli caldi.

Per una versione espressa, senza lievitazione, usa il bicarbonato di sodio al posto del lievito di birra. Fai riposare l’impasto coperto per 20 minuti, poi forma e stendi subito. Puoi cuocere direttamente.

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