Pasta curry verde

Questo è il video integrale della pasta + ricetta del curry verde veg.

Ingredienti per 2

Per la pasta curry verde

1-2 scalogni
1-2 spicchi d’aglio
Una stecca di lemongrass
2 pezzi di galanga e/o zenzero, da circa 40 g totali
1-2 peperoncini verdi, piccantini
4-5 radici di coriandolo con gambi e poche foglie, oppure gambi di prezzemolo
3 foglie kaffir lime o una scorza di agrume fresca
3 grani pepe
Mezzo cucchiaio di semi di coriandolo
Mezzo cucchiaio di semi di cumino
Mezzo cucchiaino di pasta di gamberetti o di miso, facoltativi
1 cucchiaino sale

Procedimento

Sbucciamo e tagliamo grossolanamente aglio e scalogno.
Tagliamo galanga o zenzero a pezzi grossolani e anche il lemongrass.
Tagliamo i peperoncini, se vogliamo togliamo i semi e placenta.
Tritiamo grossolanamente radici e gambi di coriandolo.
Rimuoviamo la parte fibrosa dal kaffir lime, mettiamo nel mixer con tutti gli altri ingredienti.
Aggiungiamo semi, pasta di gamberetti e sale.
Frulliamo per alcuni minuti, per trasformare tutto in una crema abbastanza omogenea.
Se necessario, aggiungiamo un goccio di acqua oppure olio.
Usiamo subito la pasta o la conserviamo in frigo per 5-6 giorni o freezer fino a un anno.

Nel corso usiamo questa pasta per il curry verde vegetariano o vegano ma trovi anche un esempio di curry giallo, curry rosso, arancione e Massaman!

Se hai dubbi sugli ingredienti consulta il Vademecum

Torna all'area ricette THAI

Domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com
O accedi al gruppo Whatsapp, trovi il link tra i bonus del corso!

Non vuoi perdere i miei contenuti social, nuovi corsi e percorsi? Iscriviti alla Beeletter, arriva una volta al mese e ti porta contenuti, promo, ispirazione..