Per la pasta curry Massaman

• 2-3 peperoncini verdi o rossi
• 2-3 foglie di kaffir lime o scorza di lime/limone
• 2 scalogni
• 2 spicchi di aglio
• Un pezzo di zenzero o galanga da circa 40 g
• Un piccolo pezzo di curcuma
• Una piccola stecca di lemongrass o un cucchiaino di lemongrass secco
• Un cucchiaino di sale
• Un cucchiaino di salsa di pesce o di ostrica oppure mezzo di pasta di gamberetti/miso
• 2 bacche di cardamomo verde
• Una piccola stecca di cannella
• 3 chiodi di garofano
• Mezza stella di anice stellato
• 2 grani di pepe nero
• Un cucchiaino di semi coriandolo
• Un cucchiaino di semi di cumino