Olio all'aglio e pasta d'aglio

Olio all'aglio

Ingredienti

per una bottiglina da circa 250 g

250 g di olio extravergine d’oliva
Una testa d’aglio o due

Procedimento

Pulisci l’aglio, sgusciando gli spicchi.
Mettili in una pentola che possa andare in forno (o pirofila) e copri completamente con l’olio.
Cuoci a 140°C statico per un tempo variabile da 30 minuti a un’ora: gli spicchi devono ammorbidirsi, colorarsi ma non bruciarsi.

In alternativa, cuoci in slow cooker con funzione MEDIUM per 4 orette.
Finita la cottura dividi spicchi e olio, i primi li puoi usare per fare la crema o pasta d’aglio (trovi la ricetta nel corso) o mangiarli. L’olio potrai metterlo in un contenitore per la conservazione.

Pasta d'aglio

Ingredienti

per un barattolo da circa 150 g oppure

3 teste d’aglio
40 g di olio a scelta

Facoltativi: 5 g di sale e/o 10 g di aceto a scelta

Procedimento

Taglia la testa all’aglio (calotta) per scoprire gli spicchi.
Avvolgi con stagnola per creare un cartoccio e metti in una pentola/teglia per la cottura in forno.
Cuoci a 150-160°C per 40 minuti, un’ora circa (gli spicchi devono essere belli morbidi).
Frulla gli spicchi, senza bucce, con olio ed eventuali sale-aceto.
Quando bella liscia e omogenea puoi trasferire in un contenitore per la conservazione o stampi monoporzione.

Puoi cuocere gli spicchi anche in olio a 140°C per un’ora in forno o in slow cooker, seguendo le indicazioni che ti ho dato per l’olio all’aglio.

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Usa la sezione commenti, rispondo a tutti una volta a settimana.

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