Olio all'aglio
Ingredienti
per una bottiglina da circa 250 g
- 250 g di olio extravergine d’oliva
- Una testa d’aglio o due
Procedimento
- Pulisci l’aglio, sgusciando gli spicchi.
- Mettili in una pentola che possa andare in forno (o pirofila) e copri completamente con l’olio.
- Cuoci a 140°C statico per un tempo variabile da 30 minuti a un’ora: gli spicchi devono ammorbidirsi, colorarsi ma non bruciarsi.
In alternativa, cuoci in slow cooker con funzione MEDIUM per 4 orette. - Finita la cottura dividi spicchi e olio, i primi li puoi usare per fare la crema o pasta d’aglio (trovi la ricetta nel corso) o mangiarli. L’olio potrai metterlo in un contenitore per la conservazione.
Pasta d'aglio
Ingredienti
per un barattolo da circa 150 g oppure
- 3 teste d’aglio
- 40 g di olio a scelta
Facoltativi: 5 g di sale e/o 10 g di aceto a scelta
Procedimento
- Taglia la testa all’aglio (calotta) per scoprire gli spicchi.
- Avvolgi con stagnola per creare un cartoccio e metti in una pentola/teglia per la cottura in forno.
- Cuoci a 150-160°C per 40 minuti, un’ora circa (gli spicchi devono essere belli morbidi).
- Frulla gli spicchi, senza bucce, con olio ed eventuali sale-aceto.
- Quando bella liscia e omogenea puoi trasferire in un contenitore per la conservazione o stampi monoporzione.
Puoi cuocere gli spicchi anche in olio a 140°C per un’ora in forno o in slow cooker, seguendo le indicazioni che ti ho dato per l’olio all’aglio.
