Muhammara, crema di peperone e noci

Ingredienti per 2

400 g peperoni
Sale, pepe, olio evo q.b.
Un cucchiaio di Harissa oppure paprika o peperoncino
100 g noci
Un cucchiaio di cumino
Un cucchiaio di olio all’aglio oppure olio + uno spicchio di aglio fresco, facoltativo

Procedimento

Laviamo e mondiamo i peperoni, li teniamo interi ma al più possiamo rimuovere il picciolo.

Cuociamo i peperoni, possiamo scegliere più modi:

- Sul fornello, a contatto diretto col fuoco, girandolo di 5 minuti in 5 minuti fino a renderli morbidi;
- Nel bbq a cupola, a fuoco basso per un’oretta;
- In forno a 190°C per circa 30 minuti.

Quando cotti li puliamo, rimuovendo i semi, il picciolo e, nel caso, anche la pelle per rendere meno indigesti.

Trasferiamo nel bicchiere del frullatore con cumino, olio all’aglio, noci, paprika, sale.

Iniziamo a frullare per ottenere una crema non troppo liscia ma omogenea. Se necessario aggiungiamo un goccio d’acqua.

Raggiunta la consistenza cremosa densa serviamo o mettiamo in contenitori ermetici per conservare.

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