Mazzancolle grigliate con sommacco e arancia
Ingredienti
Per circa 2 persone
- 12 mazzancolle
- Succo e scorza di due arance
- Un cucchiaio di summaco
- Un goccio di vino bianco
- Sale, pepe, olio evo q.b.
Procedimento
- Prepariamo le mazzancolle: eliminiamo testa e carapace ma lasciamo la coda.
Rimuoviamo anche l’intestino.
Infilziamo per la lunghezza con spiedi di bamboo, per tenerli belli dritti. - In un barattolo a parte prepariamo il condimento: misceliamo succo e scorza di arancia, sale abbondante, olio e un cucchiaino di summaco o altra spezia a piacere.
Teniamo da parte. - Peliamo un’arancia col pelapatate e tagliamo ogni scorza a striscioline sottili.
- Scaldiamo la griglia o piastra ben bene. Quando calda aggiungiamo le mazzancolle con ordine.
Cuociamo per uno/due minuti per lato. - Condiamo con parte della salsa preparata e teniamo da parte.
- Deglassiamo la piastra e aggiungiamo il succo alla salsa.
- Serviamo le mazzancolle con l’emulsione e le scorzette di arancia.
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