Curry Massaman Thai

Ingredienti

per un barattolo da circa 150g

  • Uno scalogno o un cipollotto
  • Uno spicchi d’aglio
  • Un pezzo di zenzero da circa 50 g
  • Un pezzo di galanga da 30 g oppure un cucchiaio di polvere
  • 2 pezzi di curcuma, circa 40 g
  • Due peperoncini (uno se preferisci una versione più leggera)
  • Un cucchiaio di salsa di ostrica o di pesce o succo di lime
  • Un goccio di olio
  • Facoltativi: 1 cucchiaino di pepe, 2 foglie di kaffir lime, una piccola stecca di cannella, qualche rametto di lemongrass, un anice stellato

Procedimento

  1. Pela curcuma, zenzero, aglio e scalogno/cipollotto. Svuota un po’ i peperoncini dai semi.
  2. Taglia a pezzettoni e metti tutto in un cutter.
  3. Aggiungi la galanga, fresca o in polvere.
  4. Trita per ottenere un trito fine.
  5. Aggiungi la salsa di ostrica o pesce, un goccio di olio e frulla per rendere pasta.
  6. Se vuoi aggiungerle, metti anche le spezie, tostate o no, e frulla bene.

 

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