1. Laviamo e mondiamo le verdure;
2. Tagliamo papaya/cetrioli e carote a striscioline.
3. Tagliamo i pomodori a pezzi o a metà (se ciliegini). Mettiamo tutte le verdure in una ciotola.
4. Cuociamo i fagiolini in acqua bollente salata per 5-6 minuti poi li raffreddiamo tuffandoli in acqua e ghiaccio.
5. Prendiamo 3-4 fagiolini e mettiamo in un mortaio con peperoncino e aglio, pestiamo tutto insieme. Aggiungiamo anche lo zucchero, il tamarindo/lime, la pasta di gamberi e l’olio. Pestiamo bene.
6. Uniamo tutte le verdure in una ciotola, condiamo con la salsa creata e mescoliamo bene.
7. Impiattiamo e completiamo con le arachidi tritate.

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