Insalata di funghi cotti – larb hed
Ingredienti per 2
- Un cipollotto
- 200 g di funghi freschi o congelati a scelta, oppure 100 g secchi
- 100 g di piattoni o fagiolini o verdure a scelta
- Olio di semi o cocco o evo q.b.
- 2 cucchiai di salsa di soia chiara
- Succo di mezzo lime
- Polvere di riso tostato q.b.
- Erbe aromatiche q.b. per decorare
Procedimento
- Tagliamo il cipollotto a rondelle.
- Mondiamo e tagliamo piattoni o verdure a losanghe grandi. Prepariamo anche i funghi.
- Scaldiamo il wok con olio, quando caldo aggiungiamo cipollotto, verdure e funghi. Spadelliamo per un paio di minuti e facciamo evaporare l’acqua rilasciata dagli ingredienti.
- Aggiungiamo salsa di soia, succo di lime e terminiamo la cottura. In massimo dieci minuti sarà tutto cotto ma croccantino, saporito e nappato da una meravigliosa salsa.
- Impiattiamo e cospargiamo col riso tostato.
Buonissima così, con aggiunta di proteine cotte diventa un ottimo piatto unico, altrimenti si usa come contorno.
Prova anche l‘insalata di legumi, la tradizionale som tam e la fusion con mango!
