Insalata con salsa yogurt espressa

Ingredienti per 2

Un cespo di insalata a piacere o anche più tipologie
Una manciata di mandorle
Una manciata di uvetta
100 g di yogurt bianco o vegetale
20 g di olio extravergine d’oliva
Un cucchiaino di sale
Una macinata di pepe
Un cucchiaino di zucchero
Prezzemolo spezzettato o altre erbe/spezie a piacere

Procedimento

Laviamo, mondiamo e scoliamo l’insalata. Centrifughiamo o asciughiamo bene per eliminare tutta l’acqua.

Stendiamo le foglie di insalata su un piatto, senza accavallarle troppo.

In un barattolo o ciotola, uniamo lo yogurt a sale, pepe, zucchero, olio e prezzemolo. A piacere aggiungiamo altri aromi. Shakeriamo con cura per ottenere una salsa densa e omogenea.

Versiamo la salsa sull’insalata, spargendola bene per coprire tutte le foglie.

Completiamo con l’uvetta e le mandorle, quindi serviamo.

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