1. Metti i legumi in un frullatore con aglio sbucciato, succo di limone (e scorza se ti piace), tahina e coriandolo.
2. Frulla per alcuni minuti per rendere omogenea.
3. Continuando a frullare aggiungi acqua a piccoli gocci o cubetti di ghiaccio.
4. Aggiungi una presa di sale, se i tuoi legumi non erano salati, e un paio di cucchiai di olio.
5. Quando la consistenza è cremosa ma soda versa in un piatto fondo.
6. Crea un buco al centro con un cucchiaio.
7. Cospargi d’olio e Zaatar.

Si può servire così, accompagnare con verdure crude o pane tipico.