Hummus di verdure e legumi

Ingredienti per 2

150 g di ceci precotti o altri legumi cotti
100 g di polpa di verdura cotta
Uno spicchio d’aglio
Due cucchiai di pasta di sesamo
Succo di mezzo limone
Qualche foglia di coriandolo o prezzemolo
Sale, pepe nero q.b.
Un filo d’olio evo

Procedimento

In un mixer o frullatore uniamo i ceci, la polpa di verdura, l’aglio (facoltativo), un bel filo d’olio, la pasta di sesamo e succo di limone a piacere.

Iniziamo a frullare e, se necessario, uniamo anche un goccio d’acqua per rendere bello cremoso.

Aggiungiamo il prezzemolo, rendiamo omogeneo e poi versiamo in un contenitore ermetico.

Possiamo conservare in frigo fino all’utilizzo come hummus oppure possiamo trasformarlo in polpette seguendo la ricetta delle Polpette di verdura.

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