Frollini alle castagne senza glutine

Ingredienti per circa 40 biscotti

170 g farina di castagne
80 g farina senza glutine a scelta
130 g burro freddo
100 g zucchero a scelta
90 g albume (3)
5 g lievito per dolci

Procedimento

Lavora velocemente burro e zucchero con la punta delle dita.
aggiungi l’albume e le polveri. Lavora poco, rendi omogeneo.
Fai riposare coperto con pellicola per almeno due ore in frigo, meglio 10-12.
Stendi a uno spessore di circa 3 mm, taglia con un coppapasta e disponi in teglia.
Cuoci a 170°C ventilato per 10 minuti.

Risultato, consigli e sostituzioni

Rustici, molto profumati, semplici. Puoi usare anche farine con glutine e sostituire l’albume con 50 g di latte.

Qualcosa non è chiaro nel procedimento? Dai un’occhiata alla teoria, è tutto spiegato lì!

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Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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