1. Mettiamo la polpa di pesce pulita (senza lische e pelle) in un mixer;
2. Aggiungiamo la pasta di curry, la farina di riso e salsa di soia.
3. Frulliamo per ottenere un composto omogeneo, asciutto, quasi gelatinoso.
4. Uniamo le erbette tritate o spezzettate, mescoliamo.
5. Formiamo delle palline col composto, più o meno grandi a seconda del gusto. Mettiamo in un vassoio, copriamo e cuociamo entro un giorno, altrimenti congeliamo.
6. Cuociamo in padella con uno strato di olio d’oliva o semi, lasciamo su un lato per 3-4 minuti per farle ben dorare. Giriamo e terminiamo la cottura per altri 3-4 minuti.

In alternativa, friggiamo in immersione completa in olio a 180°C.

Buonissime da sole ma ancor di più con una salsina thai o, perché no, una maionese fusion.

Puoi replicare la stessa ricetta in versione veg, sostituendo la polpa di pesce con legumi cotti e scolati. Li frulli per renderli un composto compatto, come per i falafel!