Flan di fave con baccello e verdure

Ingredienti

per circa 2 persone 

  • 250 g di hummus classico o di fave (questa ricetta)
  • 100 g di ricotta o altro formaggio cremoso
  • 50 g di farina tipo 0 oppure farina di riso
  • Sale fino, pepe nero e noce moscata q.b.
  • Qualche cucchiaio di pangrattato

Procedimento

  1. Mettiamo nel frullatore la polpa di verdura-legumi cotta con ricotta e una grattugiata di noce moscata, sale e pepe se necessari, più la farina.
  2. Frulliamo per ottenere una consistenza cremosa, abbastanza liscia.

  3. Ungiamo gli stampi da muffin con un filo di olio o burro e cospargiamo di pangrattato.
  4. Versiamo il composto negli stampi e inforniamo a 165°C ventilato per 35-40 minuti.

Trovi questa ricetta nella Masterclass verdure primavera di Maggio 2025

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