1. Prepara la frolla: lavora burro e zucchero per pochi minuti.
2. Unisci farina, farina di pistacchio e uova. Lavora brevemente per ottenere un composto uniforme.
3. Copri con pellicola o inserisci in un sacchetto, appiattisci e metti a riposare in frigo per minimo due ore, meglio 10-12.
4. Prepara il ripieno: sciogli il cioccolato, uniscilo alla pasta di pistacchio e all’olio, frulla con un mixer per diversi minuti, per rendere liscio e cremoso.
5. Trascorso il tempo di riposo della frolla stendi a circa 3 mm di spessore, passa con un mattarello a trama per dare il decoro.
6. Taglia dei fiorellini di circa 4-5 cm e disponili su una teglia da forno.
7. Cuoci a 165°C statico per circa 20 minuti.
8. Fai raffreddare quindi farcisci con un pochino di crema al pistacchio, accoppia due biscotti e premi.

Risultato, consigli e sostituzioni

Golosi, con un buon contrasto tra cremosità e croccantezza.

Puoi usare più farina di pistacchi, fino a 70 g (con 50 g di farina di grano tenero) e usare farine senza glutine.

Il burro può essere sostituito con oli vegetali e lo zucchero si può ridurre.