1. Mondiamo gli aromi per la pasta, eliminiamo bucce e semi di peperoncino. Mettiamo tutto a pezzi nel cutter.
2. Maciniamo le spezie secche e le uniamo agli aromi freschi.
3. Frulliamo tutto insieme per ottenere una crema abbastanza omogenea;
4. Aggiungiamo la salsa di pesce o pasta di gamberetti e il sale. Frulliamo per ottenere la pasta, poi la usiamo o conserviamo

5. Preparata la pasta ci dedichiamo al manzo. In slow cooker o pentola elettrica a pressione (Instant) facciamo così:

1. Mettiamo un goccio di olio e il pezzo di carne;
2. Saliamo e aggiungiamo aromi a scelta (carote, sedano, cipolla..);
3. Chiudiamo la pentola col coperchio e, con slow cooker, cuociamo lentamente, funzione LOW o bassa temperatura per circa 8 ore.

   Con pentola elettrica possiamo anche cuocere con funzione HIGH/VELOCE/PRESSIONE/CARNE per 25 minuti.

   In alternativa, puoi mettere carne, aromi e sale in una pentola classica, coprire di acqua e far cuocere in modo tradizionale, a fiamma bassa (deve sobbollire, non bollire vigorosamente) per 2 ore poi lasci raffreddare nel suo liquido (che sarà un buon brodo).

Se, invece, vuoi una variante veg cuoci dei legumi come preferisci o prepari tofu/tempeh/texturizzati.

Puoi usare anche altri tipi di carne e pesce, questi li puoi aggiungere direttamente alla zuppa insieme alle verdure.

6. Mondiamo le zucchine, tagliamo la polpa a rondelline e i fiori a striscioline. Teniamo da parte.
7. Mettiamo latte di cocco e acqua in una pentola, aggiungiamo la pasta curry e portiamo a ebollizione.
   Nell’attesa tagliamo la carne cotta a tocchettoni.
8. Aggiungiamo verdure e carne alla zuppa, facciamo cuocere per circa 10 minuti. Assaggiamo, regoliamo di sapidità con la salsa di soia o pesce, la dolcezza con lo zucchero, l’acidità con succo di lime, ecc..
9. Impiattiamo aggiungendo i fiori di zucca crudi, a fettine, le arachidi tritate grossolanamente e del riso cotto.

Sul corso trovi anche un esempio di curry giallo, curry verde, curry rosso, arancione!