Cavolo con bumbu Bali

Ingredienti

per circa 2 persone 

  • 1 cavolo a scelta o pak choi o altro a scelta
  • 80 g di bumbu bali o altra pasta aromatica
  • 1 piccolo scalogno intero
  • 2 spicchi d’aglio
  • Un pezzo di zenzero da circa 20 g
  • Un pezzo di curcuma da circa 20 gù
  • 1 peperoncino
  • 15 g di arachidi o altra frutta secca
  • Un cucchiaino di coriandolo in grani o polvere
  • Un cucchiaino di pepe in grani o polvere
  • 2 chiodi di garofano
  • Un cucchiaino di galanga in polvere (facoltativa)
  • Una grattugiata di noce moscata
  • 10 g di salsa di soia e/o succo di lime
  • Facoltativa: 15 g di pasta di gamberi

Procedimento

  1. Prepara la pasta:
    1. pesta le spezie nel mortaio o macinale.
    2. Trita grossolanamente arachidi e peperoncino.
    3. Trita finemente aglio, scalogno, curcuma e zenzero con un mixer o mortaio, per ottenere una pasta grossolana.
    4. Unisci i tre elementi e amalgama. Aggiungi la salsa di soia e la pasta di gamberi.

 

  1. Lava e monda i cavoli, tagliali a spicchi.
  2. Cuocili a vapore per 15 minuti, puoi anche aromatizzare l’acqua con erbe e spezie.
  3. Spennella gli spicchi di cavolo cotto con la pasta bumbu Bali.
  4. Servi così.

 

Se il sapore è troppo forte per te puoi cuocere la pasta prima di spennellarla sul cavolo oppure cuocere gli spicchietti spennellati in forno a 180°C per altri 15 minuti.

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